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2008年1月30日 (水)

スモークメモ 2008の1

Sm久しぶりのスモークメモ。

以前もベーコンの仕込みだけをして気がついたら、スモークせずに、塩豚になってました。

今度はきっちりとスモークします。

さて、以前からやりたかったビーフジャーキーです。

水 1000ccに100gの塩と、ザラメ大匙2杯を溶かして、野菜くずにローレル、ニンニク1カケ、醤油30cc、しょうがジュース少し。

これれらを一度沸騰させて冷ましてから肉を漬け込みました。

もも肉を買って来たら、しゃぶしゃぶ用でかなり薄めですがとりあえず初めてなので強行。

さて、さてどうなりますかねぇ~。

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