フォト
2017年2月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28        
無料ブログはココログ

最近のトラックバック

« 日曜日 | トップページ | ローリングストーンズ記念ウォッカ »

2013年12月16日 (月)

スモーク

今日はとても寒い、なんだか砂漠のある暖かい遠くの国でゆきが降ったらしい。

しかし天気がよくジョギングへ行くと温まった身体に冷気がとても心地よかった。

寒くなるとスモークをやりたくなる。

一年振りのせいか前回は失敗してしまったので今日は店でやることにした。

__


スモーカーをガス台に設置しての作業開始だ。

いつもは家でスモークウッドでやっていたが初めてガス台の上でやるので煙と温度管理がとても難しい、まぁ慣れるまでの辛抱だがやはり難しい。

最初は火が弱過ぎて煙も出ず温度も60度ぐらいまでしか上がらない。

少し火を強めると煙が強すぎてしまいチップがすぐに炭になってしまう。

一時間近くやりなんとか温度90度で煙も落ち着いてきた。

あと一時間はスモークが必要なのだが換気扇を回してるため足元がスースーする。

久しぶりのスモークさて上手くいくだろうか・・・・。

昨日は鶏ハムを仕込むのに塩を入れすぎたためこれも週末辺りスモークする予定。

来週鶏のスモークがお通しででれば成功したという事で。

さぁ、今週も新しい臭でなく週が始まった。

忙しくなるといいのだが、今週もよろしくです。

そうそう、この狭い店でスモークしてしまったので少々いつもと違う香りが店内に漂っていろかもしれませんがご了承を・・・・・!

« 日曜日 | トップページ | ローリングストーンズ記念ウォッカ »

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/78266/54276429

この記事へのトラックバック一覧です: スモーク:

« 日曜日 | トップページ | ローリングストーンズ記念ウォッカ »